Eclere simple și delicioase

Vreau să vă spun că este pentru prima oară când fac eclere, pentru că „în popor” am auzit adeseori că este destul de greu să îți reușească rețeta astfel încât să fii mulțumit, drept dovadă supermarketul e cel mai bun bucătar în astfel de situații, mai ales că eclerele gata făcute sunt la un preț destul de mic. Însă la gândul că sunt pliiiiine de E-uri, m-am gândit să încerc să fac și eu, chiar cu riscul de a arunca totul la gunoi :))

Așa că am început prin a căuta diverse rețete, impresii și sfaturi despre eclere făcute acasă în totalitate. Am descoperit că de fapt nu rețeta în sine este vinovată pentru nereușitele unor gospodine, ci modul de realizare și cuptorul. Aluatul acesta oparit e chiar nepretentios si probabil ca multe din retetele care circula sunt la fel de bune. Parerea mea este ca importante sunt: cuptorul, temperatura de coacere si respectarea celui mai important sfat - nu deschideti cuptorul!!! Din cate am inteles se pot face eclere atat din untura, ulei sau margarina. Eu am folosit uleiul, acesta fiind mai usor de folosit si la indmana oricui. Mami folosea untura si ieseau delicioase.  

Ingrediente:

• 1 cana apa
• 1 cana faina
• 1/2 cana ulei
• un vârf de cuțit de sare
• 4 oua

Se fierbe bine apa cu uleiul si cu sarea. Se ia de pe foc si se amesteca impreuna cu faina foarte bine pana ce compozitia devine ca o mamaliga consistenta. Eu folosesc telul in forma de para pentru ca desface bine cocoloasele.

Se lasa sa se racoreasca si se pun ouale. Se amesteca bine pana are o consistenta cremoasa.

Cum le coacem??? Asta e intrebarea!!! Iata cum am procedat eu si sunt tare multumita de rezultat: am incins bine cuptorul la temperatura de 160 grade C cu ventilatie. Am pregatit tava cu hartie de copt. Din aluat am luat cu lingurita si am pus pe tava ca niste mingiute. Stiu ca puteam folosi diverse forme pentru fursecuri pentru un aspect mai frumos, insa la mine timpul este tare pretios :)) Tineti cont ca eclerele vor creste foarte mult la copt, asa ca lasati loc suficient intre ele pentru a evita lipirea lor unele de altele. Priviti imaginea cum le-am asezat eu.

Tava se introduce in cuptorul deja bine incins. Pentru niciun motiv nu deschideti usa cuptorului, altfel eclerele se vor prabusi. Eu am procedat asa: 10 minute la 160 de grade C,  apoi am redus temperatura la 140 grade C inca 10 minute, dupa care am mai redus temperatura la 120 grade C inca 10 minute. Deci, eclerele au stat in cuptor cu usa inchisa 30 minute la o temperatura din ce in ce mai mica. Desi a fost prima oare eu zic ca au iesit foarte bine :))) Lasam pana se rumenesc frumos... ele trebuie sa fie uscate pe interior.

Pentru cremă puteți folosi acele creme instant din comerț sau budincă, însă eu am făcut rețeta următoare:

Ingrediente:

• 500 ml lapte 
• 100 g zahăr 
• 2 ouă
• 140-150 g făină 
• esenţă de vanilie

Mod de preparare:

Se amestecă ouăle cu zahărul. Se adaugă făina, apoi 250 ml lapte şi se amestecă bine. Restul laptelui se pune să se încălzească (să nu fiarbă), apoi se toarnă prima compoziţie peste laptele de pe foc. Se amestecă în continuu ca să nu se prindă până se îngroaşă bine. Se ia crema de pe foc, se lasă să se răcească puţin şi apoi se pune esenţa de vanilie. Se pot folosi diferite esenţe, în funcţie de gustul cremei pe care doriţi să o obţineţi. 

Eclerele se taie in două cu cuțitul, dar nu de tot și se umplu cu cremă și frișcă. Eu le-am umplut doar cu cremă, copiilor nu le prea place frișca. Se pudrează cu zahăr sau se face o glazură de ciocolată care se pune deasupra.

Sunt deeeeliiiiciiiooaase! Abia am apucat să pozez și eu un ecler... Spor la treabă și poftă bună!