Salată de cartofi cu porumb

Igrediente:

• cartofi (de preferat noi)
• 1 conservă de boabe de porumb
• 1 ceapă mică tocată mărunt
• 1 ardei roșu (eu nu am pus prntru că nu am avut)
• ulei
• pătrunjel verde (eu nu am pus că nu ne place)
• sare
• piper

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe, apoi puneți-i la fiert. Tăiați apoi ceapa mărunt, tocați ardeiul și așezati-le într-un bol. Apoi stropiți cu ulei de măsline și sărați.

Scurgeți conserva de porumb și spălați bine.

Adăugați ceapă și ardei peste  cartofii fierți, amestecați bine. Mai adaugati ulei daca cer cartofii. Adaugati porumbul si mai condimentati cu sare si piper cat este necesar.

La final adaugati patrunjelul tocat marunt.

Se serveste la temperatura camerei, alaturi de gratare, aripioare crocante sau... dovlecel pane, în cazul nostru.

Spor la treabă și poftă bună!

oana p.

Salată de vinete

Ingrediente:

• 6 vinete medii
• 1 ceapă medie
• ulei
• 1 gălbenuş de ou
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 linguriţă muştar
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spălați bine vinetele și puneți-le la copt pe grătar, plită sau chiar în cuptor.

Învârtiţi-le pe toate părţile, până când sunt moi iar pieliţa de la suprafaţă este arsă. Dacă le puneți la cuptor... nu trebuie să faceți nimic, se coc în mod egal. Lăsaţi vinetele să se răcească 5 minute. Tăiați vinetele în două şi scoateţi miezul cu o lingură. Puneți într-o sită deasă. Lăsaţi la scurs 15 minute până când uleiurile amare sunt eliminate. Atenție, nu lăsați vinetele în coajă sau la scurs prea mult deoarece se vor oxida. Curăţaţi şi tocaţi ceapa.

Apoi... aveți două variante: cea clasică, în care faceți maioneza manual, sau a doua: cu un blender.

Puneţi într-un blender gălbenuşul de ou, uleiul, muştarul, zeama de lămâie şi ceapa tocată. Mixaţi până când obţineţi o maioneză. Asezonaţi cu sare şi piper. 

Tocați vinetele cu un tocător de lemn sau plastic. Sau dacă vă place să fie ca o pastă mai fină (nouă așa ne place), folosiți un robot de bucătărie. Se zice că semințele vor deveni amărui, dar nu e adevărat...

Amestecaţi vinetele cu maioneza. Asezonaţi cu sare şi piper. Puneți la frigider până la servire.

Se serveşte pe o felie de pâine proaspătă de casă, cu ceapă verde şi roşii... yaaammmmmiiii...

Spor la treabă și poftă bună!

oana p.

Crutoane homemade

Toată lumea cred că știe despre crutoane, dar m-am gândit să postez, totuși, rețeta aici. 

Ingrediente:

• pâine (puteți folosi orice pâine, eu de obicei folosesc pâine de casă mai veche
• ulei
• sare
• oregano (ingredient obligatoriu) și alte mirodenii în funcție de gustul vostru 

Mod de preparare:

Pânea se taie cubulețe mici și se pune într-o tavă de cuptor.

Adăugați uleiul, sarea și mirodeniile pe care le preferați. Amestecați bine cu o spatulă, ca sa ajungă mirodenii și uleiul pe toate bucățile de pâine. Puneți tava la cuptor preîncălzit la 180 grade, de preferat cu ventilație. Coaceți la foc mic (160 de grade) pentru aproximativ 10-15 minute. Atenție, pentru că se fac foarte repede. Amestecați până se fac de 1-2 ori. Când se rumenesc ușor sunt gata. Aveți grijă pentru că trecerea de la ușor rumenit la ars este foarte scurtă, imediat devin negre dacă nu sunteți atente. Eu am pățit-o :))))

Lăsați să se răcorească puțin. După ce se răcesc, crutoanele se păstrează bine, chiar și pentru o săptămână, într-un vas închis cu capac. Ele se pot folosi la supe, salate, legume, etc.

Spor și poftă bună!

Ce facem cu ouale ramase de la Paste?

     Desi organizarea mea de Paste a fost buna si din ouale vopsite de mine a ramas doar unul, totusi m-am trezit cu o multime de oua pe care le-au primit copilasii nostri la aceasta sarbatoare. La gandul ca cineva s-a straduit sa le faca frumoase si le-a daruit cu mult drag... parca nu ma lasa sufletul sa le arunc la gunoi... asa ca m-am pus pe treaba sa gatesc ceva din ele. Iata ce puteti face din ouale vopsite ramase dupa Paste:

     1. Cartofi cu oua la cuptor.

Ingrediente:

• 7 cartofi
• 7 oua fierte (ramase de la Paste)
• 1 ou crud
• 1 pahar de smantana
• 1 lingura faina
• sare, piper

Mod de preparare: In mod normal se pun cartofii la fiert cu coaja, insa eu curat cartofii de coaja, ii tai felii si ii pun la fiert in apa cu sare pentru ca asa mi se par mai gustosi, ca se sareaza cartofii. Mic truc: puneti 1 lingurita de ulei in apa in care fierbeti cartofii pentru ca atunci cand incep sa fiarba sa nu dea apa in foc. Eu procedez asa la orice fierb, ca sa nu dea in foc. Astfel pot sa ma duc linistita de langa aragaz, fara sa am grija sa nu dea in foc. Buuuun, sa nu ne abatem. Intre timp curatam ouale, le taiem felii si le presaram cu sare si piper dupa gust. Pregatim un sos din oul crud, smantana, faina, sare si piper si amestecam bine ca sa nu se faca cocoloase (totul se face la rece, un fel de ingrosala... daca stiti ce-i aia, ha ha ha, eu sunt ardeleanca). Pregatim un vas termorezistent. Ungem vasul cu unt sau ulei, tapetam cu pesmet. Cand cartofii sunt fierti, se strecoara si se pune jumatate din ei in vas, apoi se pune jumatate din ouale fierte, apoi 1/3 din sosul preparat. Repetam acest lucru cu restul, iar pe deasupra se pune sosul ramas. Se da la cuptor pana se rumeneste pe deasupra. Se servesc calzi si asezonati cu smantana.

Pofta buna!

     2. Salata de oua si cascaval. Este o reteta pe care o stiu de la mami a mea draga si scumpa. Tin minte ca facea cand eram adolescenta si veneau prieteni si colegi de scoala. Era reteta vedeta, tuturor le placea si cereau sa mai faca daca mai veneau la noi. Ne hranea maicuta, draga de ea, Domnul sa-i rasplateasca! Deci:


Ingrediente:

• oua fierte, cate doriti
• cascaval
• maioneza de casa (nu scriu procedura, ca banuiesc ca toata lumea stie, nu?)
• smantana
• sare, piper

Mod de preparare: Se razuiesc ouale pe razatoarea mica si se pune sare dupa gust. Se razuieste cascavalul pe razatoarea mica si se pune sare dupa gust. Se face maioneza si se adauga putina smantana, sare si piper dupa gust. Intr-un vas se pune un strat de oua razuite, un strat de cascaval razuit, maioneza cat sa acopere in strat subtire tot cascavalul, apoi se repeta in mai multe randuri aceasta procedura pana se tarmina ingredientele. 

Pofta buna!

3. Dressing pentru salate

Ingrediente: 

• galbenusurile de la cateva oua fierte
• mustar
• ulei
• lamaie
• smantana sau maioneza
• sare, piper

Mod de preparare: Se faramiteaza cateva galbenusuri fierte, se adauga mustar, ulei, zeama de lamaie, smantana sau maioneza, sare, piper sau alte condimente... toate dupa gust. Puneti totul in blender si veti obtine un dressing perfect pentru salate, in care puteti adauga albusurile ramase, pa care le taiati cubulete.

Pofta buna!

4. Spanac cu oua

Ingrediente:

• 1 kg spanac 
• 3-5 catei de usturoi
• ulei
• 1 lingura faina
• lapte
• sare, piper 
• oua

Mod de preparare: Cred ca toata lumea stie cum se pregateste spanacul, insa eu scriu cum il prepar eu. Daca spanacul nu este congelat si l-am cumparat verde atunci am mai mult de lucru. Se spala bine spanacul in cateva ape si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert bine se strecoara si se taie marunt. Se calesc putin (fffff putin, eu de fapt nu prajesc deloc, ci iau vasul de pe foc... vreau sa fim sanatosi si nu prea mancam prajit) cativa catei de usturoi in ulei si se adauga 1 lingura de faina. Adaugam spanacul tocat si amestecam bine. Se pune pe foc mic unde se toarna lapte treptat si se amesteca des pana se obtine o compozitie buna, dupa placul tau. Punem sare dupa gust si lasam sa fiarba. Se serveste cu oua fierte taiate in patru. Copiii mei au fost tare incantati sa manance asta la pranz! Noi am avut si cateva urzici crude pe langa spanac, asa ca a fost si mai delicios... copiii nostri adora urzicile... in farfurie, atat supa, cat si garnitura.

Pofta buna! 

     Spor la treaba si pofta buna!!!

oana p.